المحشى المصرى بالصور من الالف الى الياء

بســم الله الرحــمــن الرحـــيم

محشي الكرنب

المكونات

المحشى المصرى بالصور من الالف الى الياء Get-8-2010-gxcbx5mz

- كرنبة متوسطة لاسرة مكونة من اربعة اشخاص
- ½ 2 كوب كبير ارز مصري
- ½ كوب زيت ذرة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات
- ربع ملعقة صغيرة فلفل
- ربع ملعقة بابريكا (فلفل حلو)
- 3 بصل كبير الحجم
- 2 حزمة بقدونس
- 1 حزمة شبت
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 مكعب مرقة ماجي
- كيلو لحم قطع مسلوق سابقا
- ½ 2 كوب مرقة لحم
- 4 حبات طماطم
- 4 ملاعق كبيرة صلصلة طماطم
- ¼ كوب ماء

تحضير الارز

المحشى المصرى بالصور من الالف الى الياء Get-8-2010-wrdbsawf

ينقع الارز في اناء به ماء فاتر لمدة ساعة ونصف وبعد ذلك نغسله للتخلص من المادة النشوية الموجوده به ويصفي بعد ذلك

تحضير الكرنبة

المحشى المصرى بالصور من الالف الى الياء Get-8-2010-8hoobouo

يوجد طريقتان لتحضير الكرنبة:

الاولى:

ينزع لب الكرنبة وتسلق دون تقطيع (كاملة) على وجهها (لتتخللها المياة) في ماء مغلي به كمون

لمدة 4-5 دقائق

مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه

الثانية:

كما موضح في الصور (الطريقة المستخدمة هنا)

نقطع ورقة ورقة وننزع منها العروق وبعد الانتهاء من التقطيع

نضع القدر على النار به ماء بالكمون لنسلق الورق على مجموعات لحين الانتهاء من جميع اوراق الكرنبة

مع ملاحظة ان تكون العروق لينة بعد الانتهاء من سلقها
ويجب مراعاة عدم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه

المحشى المصرى بالصور من الالف الى الياء Get-8-2010-rgyfwy2c

الورق المقطع

المحشى المصرى بالصور من الالف الى الياء Get-8-2010-5pj9dymm

نضع القدر على النار بها ماء بالكمون استعداد للسلق

المحشى المصرى بالصور من الالف الى الياء Get-8-2010-2lb1lnem

نبدأ في سلق ورق الكرنب على مجموعات

المحشى المصرى بالصور من الالف الى الياء Get-8-2010-9w8175gs

وبعد دقيقتان من وضع ورق الكرنب في الماء المغلى نخرجه على مصفاة ونضع غيره وهكذا الى ان ننتهي من جميع الورق

تحضير الحشوة

المحشى المصرى بالصور من الالف الى الياء Get-8-2010-ztgfafbo

- ½ 2 كوب كبير ارز مصري
- ½ كوب زيت ذرة
- نص ملعقة صغيرة بهارات
- ربع ملعقة صغيرة فلفل
- ربع ملعقة بابريكا (فلفل حلو)
- 3 بصل كبيرة الحجم
- 2 حزمة بقدونس
- 1 حزمة شبت
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 مكعب مرقة ماجي
- 4 حبات طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم
- ¼ كوب ماء

تحضير عصير الطماطم

المحشى المصرى بالصور من الالف الى الياء Get-8-2010-a607u5ls

نضرب الطماطم مع 2 مكعب ماجي وملعقتين طعام صلصة و نصف كوب زيت وملح و¼ كوب ماء في الخلاط لتصبح عصير

الحشوة

المحشى المصرى بالصور من الالف الى الياء Get-8-2010-dcqmyzbe

نضرب البصل في الخلاط (مجروش)

نفرم البقدونس و الشبت فرما ناعما

ومن ثم نقوم بخلط جميع المكونات في طبق كبير
الارز و البصل المجروش والبقدونس و الشبت المفروم فرما ناعما و(عصير الطماطم والماجي و الزيت و الملح) الذي اعددناه مسبقاً

ونضيف الى الخليط البهارات و البابريكا و الفلفل الاسود

المحشى المصرى بالصور من الالف الى الياء Get-8-2010-s9zgggzv

شكل خلطة المحشي (الحشوة)

طريقة اللف

موضحة في الصور

المحشى المصرى بالصور من الالف الى الياء Get-8-2010-9gvxk02w

المحشى المصرى بالصور من الالف الى الياء Get-8-2010-6gcn0xdg

المحشى المصرى بالصور من الالف الى الياء Get-8-2010-1tjqv1rb

المحشى المصرى بالصور من الالف الى الياء Get-8-2010-lx9o7ruz

مع مراعاة وضع الورقة ان تكون العروق عرضيا عند حشوها

المحشى المصرى بالصور من الالف الى الياء Get-8-2010-62yd2ans

نحضر القدر الذي سنضع فيها المحشي بوضع ورق كرنب في اسفل القدر لمنع التصاقه عند التسوية

المحشى المصرى بالصور من الالف الى الياء Get-8-2010-ea033epq

ونبدأ في رص صوابع المحشي في القدر وعند الانتهاء من اول صف نضع قطع اللحم المسلوق سابقا موزعة
ونستكمل باقي اللف مع وضع اللحم بعد كل طبقة

المحشى المصرى بالصور من الالف الى الياء Get-8-2010-rt2q4oee

ونحضر المرقة لسقي المحشي

المحشى المصرى بالصور من الالف الى الياء Get-8-2010-eijzrlv3

- ½ 2 كوب مرقة لحم
- 2 ملعقة صلصة طماطم
- ملعقة كبيرة زيت ذرة

المحشى المصرى بالصور من الالف الى الياء Get-8-2010-y2g681c0

ونضعهم في وعاء على النار حتى الغليان

المحشى المصرى بالصور من الالف الى الياء Get-8-2010-qlrtzgjw

وبعد ذلك نضيف الخليط ( المرق بالصلصة و الزيت ) المغلى الى محتويات قدر المحاشي تدريجياً

ويسوى كما يسوى الارز

وبعد التأكد من نضوجه نقلبه في طبق التقديم و بالهنا و الشفا

وهذا شكله النهائي ان شاء الله

المحشى المصرى بالصور من الالف الى الياء Get-8-2010-22tchtlp

بالصحة والعافية

» طريقة عمل البسبوسة بالصور
» طريقة عمل البفتيك المصري بالصور ..
» طريقة عمل الجلاش بالصور ( سهلة جدا )
» طريقة عمل كيكة الكيوي بالصور
» طريقة عمل حمام محشي بالفريك بالصور